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教您如何做出美味的贵州遵义羊肉粉
浏览次数:1192 日期:2018-10-11 11:55:45 作者:SystemMaster
教您如何做出美味的贵州遵义羊肉粉

     遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉,水城黑山羊羊肉粉,做法和食用方法基本上相同,据说是遵义羊肉粉最为驰名。一般只要买上两三斤新鲜羊肉,米粉,配齐香料制作。

原料调料:
羊肉、羊骨头、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒2g、香料粉15克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916)、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。

制作方法:
1、羊骨头、羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫,下姜块和用纱布包好花椒、香料粉,一起改用小火慢炖,羊肉炖熟了,以筷子能穿透皮为好,捞出凉了后将肉骨分离,肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用(尽量切薄一点),骨头再放在锅内火上炖着。

2、用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3、烫粉:汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上(一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克),把连肉带碗一起扣在漏勺里下,然后放入汤汁,加油辣椒、三五麻辣调味料 ,红油,花椒粉,切好葱花、芫荽段花椒面、盐、味精即可 香油也可以放。
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