遵义羊肉粉加盟浅析绵羊肉和山羊肉的鉴别方式
      看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
      看肉上粘的毛形：绵羊肉的毛卷曲，山羊肉的毛硬直；
      看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
      看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
      如何辨别真假羊肉片
      冬季是吃羊肉的季节了，吃的人多了，一些个别不诚信的商家以次充好，以假乱真，将猪肉，鸭肉等加上羊肉精(一种有羊肉味的化学制剂)制作而成。欺骗，坑害消费者，严重侵害了消费者的合法权益。

      山羊肉的鉴别：如何鉴别山羊肉的真假，这种情况一般都是成品，菜品成菜上桌后，凭我们的味觉，口感来感知原料的真假。当然这里带有一定的专业性，一般的人群可能不好鉴别。真羊肉的羊肉本味纯正，口感耙软细腻，鲜香味浓郁，汤味鲜美，肉纹与猪肉，鸭肉，狗肉不同，只要你仔细品尝，细细回味就会品出猪肉，鸭肉，狗肉的本味来。

      绵羊肉的鉴别；真绵羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。假绵羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
      分辨假绵羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
      我们再来看一下真的绵羊肉，而真绵羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。假绵羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。